|
|
Knorhaan Met Venkelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 800 gr gepocheerde (of gestoomde) knorhaan(kabeljauw).
Saus:
- 1 venkelknol
- 2 dooiers van hardgekookte eieren
- 1 koffielepel mosterd
- sap van een 1/2 citroen
- zout
- peper
- 5 eetlepels olijfolie
- 50 gr verse room
- 1 koffielepel pastis
- enkele takjes dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De venkelknol in vieren snijden en 30 minuten in gezouten kokend water pocheren, laten uitlekken, door de mixer halen met de eierdooiers, de mosterd en het citroensap. De olie toevoegen, dan de slagroom, kruiden en de pastis toevoegen. 1 eetlepel gehakte dille toevoegen.
Serveren bij de koude vis met eventueel een rauwkostslaatje.
|
|
|